COSCIOTTO D’AGNELLO AL FORNO CON SALSA ALLA MENTA

Ingredienti per 4 persone: 2 cosciotti d’agnello 200 g di pancetta Sale q.b. Ingredienti per la marinatura: Menta 1 mazzo Aglio 1 spicchio Olio evo q.b. Sale grosso q.b. Ingredienti per la salsa alla menta: Menta tritata 50 g Zucchero 2 cucchiaini Acqua calda 2...

SPEZZATINO DI CAPRIOLO

Ingredienti per 4 persone: Capriolo 800 gr Cipolle 100 gr Carote 60 gr Sedano 40 gr Farina 2 cucchiai Olio Extravergine d'oliva 50 ml Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Vino Rosso 150 ml Acqua oppure brodo 2 l Alloro 1 foglia Rosmarino 1 rametto Timo 1 rametto Amido...

CIPOLLINE CARAMELLATE

Ingredienti per 2 persone: 500 g di cipolline borretane sbucciate 30 ml di olio evo 150 ml di acqua 35 g di zucchero 40 ml di aceto balsamico Sale q.b. Preparazione: In un tegame capiente mettere l’olio e le cipolline. Aggiungere l’acqua, lo zucchero, un pizzico di...

FILETTO DI MAIALE AL MARSALA

Ingredienti per 2 persone: Olio evo q.b. 1 foglia di alloro 1 foglia di salvia 1 scalogno o cipolla piccola 350 g di filetto di maiale ½ bicchiere di brodo ( o acqua ) 30 g di burro 5 g di farina ½ bicchiere di marsala Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Tagliare il...

TORTA CIOCCOLATO PERE E RICOTTA

Ingredienti per una tortiera da 22: 250 gr di farina 00 4 uova 100 gr di cioccolato fondente 4 pere 1 bustina di lievito per dolci 125 gr di ricotta 150 gr di zucchero Gocce di cioccolato q.b. 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 Limone Preparazione: Sciogliere a...

PESCHE RIPIENE

Ingredienti per 6 persone: 6 pesche piuttosto grosse, non troppo mature 1 etto di amaretti 2 mandorle 2 tuorli d’uovo 50 gr di burro 2 cucchiai di cacao amaro 4 cucchiai di zucchero 1 pizzico di cannella in polvere Preparazione: Lavare le pesche e tagliarle a metà (...

Cena presso Cascina Milani a Cassinasco

Sabato 29 Ottobre abbiamo preparato una cena tipica piemontese, per un gruppo di ragazzi/e greci, presso la Cascina Milani a cassinasco - Asti. Ragazzi davvero molto simpatici e allegri. Io e Mauro abbiamo lavorato molto bene e siamo rimasti molto soddisfatti del...

BACI DI DAMA

Ingredienti per circa 30 baci di dama: 100 g di zucchero 100 g di farina 00 100 g di burro ammorbidito 100 g di nocciole 150 g cioccolato fondente Preparazione: Aprite le nocciole e tostatele in forno. Pelatele e lasciatele raffreddare. Mettete le nocciole nel mixer e...

BISCOTTI DI PASTA FROLLA MONTATA

Ingredienti per l’impasto: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 250 g Farina 00 375 g Zucchero a velo 150 g Uova a temperatura ambiente 2 medie Tuorli a temperatura ambiente 1 Sale fino 1 pizzico Limone non trattato 1 Ingredienti per la guarnizione: Ciliegie...